西式蛋糕班:现如今,无论是大人还是小孩,都会在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。学好各类蛋糕的做法,熟练运用裱花技术,可轻轻松松开店,也可随心所欲做出最美的礼物。
基础教学
理论教学:学习蛋糕裱花的专业知识,了解原料、设备、工具的使用;色彩的合理搭配及变化 懂得如何组合装饰蛋糕及各式冷冻甜点的制作技术
实操教学: 鲜奶油的打法技巧 线条训练:直线、弧线、网线、S线等常用线条 花边训练:滴水边、绕边、蝌蚪边、吊边、毛毛虫边等常用花边 字体训练:中英文生日快乐、身体健康、寿比南山等常用字体 抹面训练:推、带、拉、抹、挑、压、剂、淋等蛋糕面式训练 装裱训练:夹色、调色、喷色操作与明、暗、色等的对比搭配
冻点制作:原味、鲜果、牛奶等果冻、布丁及切块蛋糕装饰制作 摆件训练:掌握水果制作基本刀工、切型、组装、拼摆 迷你蛋糕:奶油冻饼、水果等迷你五彩小蛋糕装饰
组合蛋糕:各种常用蛋糕装饰造型组合训练及巧克力蛋糕制作
学习品种
生日蛋糕类:欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、迷你蛋糕、提拉米苏、水果布丁、烤布雷